Eten en drinken in Florence

Florence is een paradijs voor wie graag proeft. In dit overzicht boek je culinaire belevenissen in de Toscaanse hoofdstad: van een proeverij op de Mercato Centrale tot een kookworkshop waarin je zelf verse pasta en ravioli leert maken. Je ontdekt de echte Florentijnse klassiekers, zoals de stevige bistecca alla fiorentina, romige ribollita en de zoete cantuccini bij een glas vin santo.

Liefhebbers van wijn komen ook aan hun trekken. Vanuit Florence rijd je zo de glooiende Chianti-streek in voor een proeverij tussen de wijngaerden, of je verkent de gezellige enoteca's in de stad zelf. Bekijk hieronder het aanbod en reserveer je favoriete eet- of drinkervaring eenvoudig online, zodat je plek verzekerd is.

De Toscaanse keuken draait om eenvoud, ultieme versheid en diepe smaken. In Florence eet je geschiedenis, elk gerecht vertelt een verhaal van land en traditie. We zetten de absolute klassiekers op een rij, plus de beste manier om ze te ontdekken: tijdens een culinaire tour met een lokale expert die je meeneemt naar de adresjes waar je zelf nooit zou binnenstappen.

Bistecca alla Fiorentina, De beroemde T-bonesteak van het Chianina-rund, minimaal 1,2 kilo, gegrild boven houtskool. Puur, rood van binnen en met een korst van vuur. Proef ‘m tijdens een dinerervaring in een traditionele trattoria of als onderdeel van een food tour met wijnpairing.

Ribollita, Een dikke boerenbonensoep waarin je oud brood, cavolo nero, cannellinibonen en seizoensgroenten vindt. Perfect op een frisse dag. Veel kookcursussen starten met dit gerecht omdat het zo typisch Toscaans is.

Lampredotto, De échte streetfood-held: een sandwich gevuld met de vierde maag van de koe, langzaam gekookt in kruidenbouillon. Je bestelt hem ‘bagnato’ (gedoopt) van één van de lampredotto-karren bij de Mercato Centrale. Tijdens een streetfoodtour leer je waarom dit geliefd is onder locals.

Pappa al pomodoro, Romige tomaten-broodsoep die je al proeft bij het eerste lepeltje. Simpel, maar vol zon. Veel familierestaurants serveren het als troostvoer.

Cantuccini & vin santo, De krokante amandelkoekjes die je doopt in een glas zoete wijn. Een klassiek einde van de maaltijd. Tijdens een desserttour of koffiewandeling ontdek je waar ze de beste bakken.

Panzanella, Zomerse broodsalade met tomaten, komkommer, rode ui en basilicum, overgoten met olijfolie en azijn. Verrassend verfrissend.

Florence drink je niet, je beleeft het. Van de traditionele chianti tot de hippe mixologielocaties, dit zijn de drankjes en drinkgewoonten die je niet mag missen, en die je met een beetje geluk al proeft tijdens een lokale ervaring.

Chianti en andere Toscaanse wijnen, De heuvels rond Florence produceren wereldwijn. Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano, het aanbod is eindeloos. In de stad vind je talloze enoteca’s (wijnbars) waar je per glas kunt proeven. Veel food tours sluiten af met een wijnproeverij of bezoeken een verborgen wijnkelder in Oltrarno.

Negroni: de Florentijnse cocktail, Ontstaan in 1919 toen graaf Camillo Negroni vroeg om een sterkere variant van zijn Americano. Het resultaat: gin, vermouth en Campari, geroerd, niet geschud. Bestellen in de bar waar het allemaal begon, Caffè Giacosa, is een ritueel. Cocktailtours laten je niet alleen proeven, maar vertellen ook het verhaal achter de mixdrankjes.

Aperitivo: het Italiaanse happy hour, Tussen 18 en 20 uur verzamelen Florentijnen zich in bars voor een drankje met bijbehorende hapjes. Voor de prijs van een Aperol spritz of een lokaal biertje krijg je vaak een buffet vol bruschetta, kaas en mini-pasta’s. Het is de perfecte manier om de avond te starten zonder gelijk triptje te plegen.

Of eten in Florence duur is? Dat hangt helemaal af van jouw keuzes. In de toeristische straten rond de Duomo betaal je al snel 25 euro voor een simpele pasta. Stap je een steegje verder, dan lunch je voor 10 euro als een koning. Met deze zeven tips eet je als een local zonder je reisbudget te breken.

1. Duik een trattoria in buiten het centrum, Rond Santo Spirito, San Niccolò of Sant’Ambrogio vind je authentieke familierestaurants met dagmenu’s voor 12-15 euro. Geen menukaart in vier talen is meestal een goed teken.

2. Ga voor de lunch (pranzo), Veel restaurants bieden een vast lunchmenu aan voor een fractie van de avondprijzen. Vaak incl. water en wijn. Je eet tussen 12:30 en 14:00.

3. Doe de aperitivo, Voor 8-12 euro heb je een drankje plus onbeperkt hapjes. Een volwaardige maaltijdvervanger als je slim kiest.

4. Bezoek de Mercato Centrale, Boven de versmarkt vind je een food hall met kraampjes die verse pasta, pizza, lampredotto en sushi serveren. Proef jezelf door de markt zonder toeristenprijzen.

5. Vermijd restaurants naast bezienswaardigheden, Alles met uitzicht op de Duomo of het Piazza della Signoria rekent een premium. Loop 200 meter door en je bespaart tot 30%.

6. Vraag locals om tips, Jouw kamerverhuurder, barista of winkelier weet altijd wel een onontdekt pareltje. Of beter nog: boek een food tour bij een echte Florentijn die jou blind kan vertellen waar je vanavond moet reserveren.

7. Kies voor een food tour met vaste prijs, Veel reizigers vergeten dat een culinaire tour vaak voordeliger uitpakt dan zelf restaurants afgaan. Je proeft op één ochtend zes tot acht specialiteiten, krijgt verhalen mee en weet zéker dat je geen miskoop doet. Vooraf reserveren via Traveldino betekent ook dat je niet hoeft in te leveren op spontaniteit én kwaliteit.